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奇台县成功创建“中华美食之乡”

发布时间: 2019/6/26 21:36:02 ?? ag亚洲集团|首页 ?? 来源:

  6月25日,第四届世界厨师节在青岛国际会议中心举行,奇台县被世界中餐业联合会授予“中华美食之乡”荣誉称号并当场授牌。

  奇台历史悠久,饮食文化底蕴深厚,地处天山北坡,物产丰饶,实属富庶之地,汉唐时期,这里是军屯文化、农垦文化的汇聚地,也是奇台饮食文化的源头,清末民初有着“千峰骆驼走奇台,百辆大车进古城”的辉煌,商业文化的繁荣带动了饮食文化的蓬勃发展。奇台美食的精湛技艺和特色小吃,自古以来就声名远播,民间有“不吃奇台四宝、不喝奇台四大汤,枉来新疆浪一趟”的说法。

  奇台美食烹制方法各具特色,菜肴类别繁多,大致可分为三大类,第一类(肉菜类)有过油肉、生烧肉、黄焖肉、葱爆肉、酸辣肉丁、烧条子等;第二类(禽蛋类)有清蒸全鸡、大盘鸡、黄焖鸡、凉拌鸡等;第三类(汤菜类)有豆腐汤、鸡蛋汤、汆汤、拌汤、三鲜汤、丸子汤等。传统小吃各具特色,过油肉软嫩爽滑、椒盐夹沙酥脆香口,烧麦入口即化,黄面凉皮食之不忘,还有穆氏糕点、“杨麻子”油糕、郭记元宵等,独具古城特色和魅力的珍馐美味不胜枚举。

  奇台美食选料精细,原料品质高,奇台是全国粮食生产先进县标兵,“奇台面粉”创建为全国首个面粉类国家地理标志产品,面筋质含量和延伸度区于全国之首,有优质的农畜产品,已认证绿色食品原料基地100.5万亩、有机食品原料生产基地1.4万亩、绿色食品14个、有机食品8个,这些优厚的资源条件保证了菜肴面食的高水平和高质量。

  近年来,奇台县以特色美食为媒,以龙头餐饮带动,通过举办美食文化节、“巧厨娘”厨艺大赛、中国西部“一带一路”餐饮发展论坛、寻找中国好食材推介会等多种形式,不断挖掘、展示和推介特色美食文化,2019年被授予“新疆美食之乡”、“新疆厨师之乡”称号。同时,奇台县以创建“中华美食之乡”为契机,加强规划管理、繁荣餐饮产业、培育餐饮人才、弘扬餐饮文化、打造餐饮品牌,努力将奇台美食打造成为奇台的城市名片、文化名片和旅游名片。

  下一步,奇台县将充分发挥“中华美食之乡”的品牌作用,进一步提升餐饮产业发展水平,推动中国烹饪技艺的传承与创新,为弘扬中华饮食文化做出更大的贡献。

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