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贵州道真“非遗”——三幺台习俗

发布时间: 2019/6/23 0:02:45 ?? ag亚洲集团|首页 ?? 来源:

  仡佬族“三幺台”习俗,2014年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录,主要流传于道真仡佬族苗族自治县的三桥、大磏两镇。

  所谓“幺台”,即“结束”之意。宴席中的“三幺台”指每餐筵席需经三台(次)方告结束。

  第一台为“茶席”:每位客人盛油茶一碗,并辅以粽子、米团子、南瓜子、麻糖杆、芝麻饼、洋芋片、板栗、白果等若干食品。吃毕,撤去碗盘,留下筷子,称为“一幺台”。

  第二台为“酒席”:伴以腊猪肚、猪腰、猪心、猪舌、豆芽等干盘或凉菜。吃毕,撤去杯盘,留下筷子,称为“二幺台”。

  第三台为“正席”,亦称“饭席”:以吃饭为主,佐以黄花粉丝汤、笋子排骨汤、油豆腐、酥扣、醡扣等九碗四盘佳肴。吃毕,便是“三幺台”。

  “三幺台”风味食品众多,饮食方式独特,且餐饮过程,十分注重礼仪秩序,民族群众每每借此传递信息,沟通情感,气氛一派祥和,可谓“民族饮食的展台”、“民族礼仪的讲台”及“民族情怀的歌台”,也无疑是中国饮食文化中的一朵奇葩,是仡佬人奉献给中国饮食文化的一份厚礼。

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